Beansprouts&Crab Salad - Salade de soja au crabe

Serves 4

• 500 g bean sprouts
• 8 crab stick
• 200 g of peeled shrimps
• 2 small white onions
• soy sauce
• sweet mustard
• sugar
• vinegar balsamic
• olive oil
• pepper

Wash the bean sprouts and blanch them 1 minute in boiling salted water. Refresh immediately and drain thoroughly.

Cut the crab sticks in small sections. Mix with the shrimps and the bean sprouts in a salad bowl.

Peel and slice the onions. Put them in a bowl. Add 1 tablespoon of soy sauce, 1 teaspoon of mustard, a pinch of sugar, 2 tablespoons of balsamic vinegar, 3 tablespoons of oil and 2 pinches of pepper.

Whisk to emulsify the sauce and pour it over the salad. Stir well and serve.

Pour 4 personnes

• 500g de germes de soja
• 8 bâtonnets de crabe
• 200g de crevettes décortiquées
• 2 petits oignons blancs
• sauce soja
• moutarde douce
• sucre
• vinaire balsamique
• huile d'olive
• poivre

Laver les germes de soja et les faire blanchir 1 minute à l'eau bouillante salée. Les rafraichir aussitôt  et les égoutter à fond.

Couper les batonnets au crabe en tronçons. Mélanger avec les crevettes et les germes de soja dans un saladier.

Peler et émincer les oignons. Les mettre dans un bol. Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de moutarde, 1 pincée de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe d'huile et 2 pincées de poivre.

Fouetter pour émulsionner cette sauce et la verser sur la salade. Bien remuer et servir.